Kohevad pannkoogid banaaniga

Siinmail on valdavalt saadavam ning valmistatavad kohevad ameerikalikud pannkoogid. Minu jaoks enamasti ilma lisandita veidi liiga raskeloomulised ja iseloomuta. Proovisin teha pannukaid koos banaaniga, üllataval kombel toimib antud kooslus täitsa hästi. Mõnus pühapäevahommikune hommikusöök, valmib kiirelt ja maitseb hea.

Vaja läheb:

- 3 muna

- 8 spl suhkrut

- 1 tl vaniljet (kasutan vaniljepastat sobib ka vaniljesuhkur)

- 3 tassi isekerkivat jahu (võib asendada jahu + küpsetuspulber)

- 2 tassi piima

- 2 suuremat banaani

Segasin munad, suhkru ja vanilje omavahel. Vähehaaval lisasin jahu ning piima ja mikserdasin läbi. Tekkima peaks korralik paks taigen. Kõige lõpuks segasin hulka tükeldatud banaanid. Praadisin mõlemalt poolt keskmisel kuumusel. 

Aprikoosi terviseamps

Mul vahetevahel on ületamatu magusaisu ja siis on hea, kui külmikust on väike vahepala võtta. Mõnus vaheldus müslibatoonile.

Vaja läheb:

TAIGEN
- 100 g võid
- 225 g täisterajahu
- 50 g purustatud pähklisegu
- 4 spl vett

TÄIDIS
- 225 g kuivatatud aprikoose
- 300 ml aprlsinimahla
- 1 spl kaneeli
- 50 g rosinaid

Taigna valmistamiseks hõõrusin omavahel toasooja või, jahu ja pähklisegu ühtlaseks ning lisasin vähehaaval vee. Veeretasin tekkinud taignast palli ning asetasin pooleks tunniks külmikusse. 

Samal ajal võib valmis teha täidise. Tükeldasin kuivatatud aprikoosid ning ajasin paksupõhjalises kastrulis koos aprlsini mahlaga kergelt keema, kuumutasin tasaselkuumusel veel u 20 minutit, kuniks aprikoosid on pehmenenud. Võtsin saadud segu tulelt ning jahutasin. Kui segu on mõnda aega jahtunud, siis tuleks see saumiksriga ühtlaseks muuta. Lisasin kõige lõpuks juurde rosinad ja kaneeli, segasin omavahel. 

Vooderdasin 20x20 cm kõrge äärega vormi küpsetuspaberiga. Võtsin külmikust seisnud taigna ning jagasin kaheks. Rullisin esimese poole lahti ning asetasin vormi põhja, peale laotasin ühtlaselt puuvilja segu. Kõige lõpuks rullisin ülejäänud taigna ning laotasin segu peale, servad surusin kokku all oleva taignaga. Enne ahju panemist määrisin pealt piimaga. Küpsetasin u 200 kraadi juures 20 minutit. Enne lahti lõikamist lasta jahtuda. Kui panna õhukindlasse konteinerisse, säilib nii toatemperatuuril kui ka külmikus päris hästi. 

šokolaadi-kohvi toorjuustu kook

                                      

Väga mõnus ja lihtne kook. Glasuuri osas peaks ilmselt leiutama midagi paremat, kuna sel korral oli kate liiga tugev või siis nuga liialt nüri.

Vaja läheb:

PÕHI

- 250 g kaeraküpsiseid

- 90 g võid

- 50 g purustatud ja röstitud sarapuupähkleid

TÄIDIS

- 2 (u 10 cl) kogust espressot või kanget kohvi

- 250 g tumedat šokolaadi

- 200 g toorjuustu

- 1 dl toorsuhkrut

- 1 tl vaniljet

- 2 munakollast

- 2 munavalget

- 2 dl vahukoort

- 4 lehte zhelatiini

KATE

- 100 g tumedat šokolaadi

- 25 g võid

Esmalt valmistasin põhja segades omavahel purustatud küpsised, sulatatud või ning pähklid ning vooderdades 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja.

Täidise valmistamsieks sulatasin veekausi kohal šokolaadi, segasin hulka espresso. Samal ajal sulatasin zelatiini ning segasin toorjuustuga ühtlaseks massiks. Lisasin järgemööda sulatatud šokolaadi, pool kogust suhkrut, vanilje ja munakollased. Eraldi kaussides vahustasin munavalged koos ülejäänud suhkruga ning vahukoore. Segada vahustatud koostisosad ettevaatlikult ülejäänud segu hulka ning valada vormi. Asetasin koogi külmikusse umbes 3-4 tunniks tahenema, veendusin, et täidis on piisavalt kõvenenud, et oleks võimalik kate peale valada. 

Katte valmistamiseks kuumutasin veekausi kohal šokolaadi ja või ning katsin ühtlaselt koogi. 

Vahemereline frikadellisupp

Vaja läheb:


- oks rosmariini
- väike mugulsibul
- 3 porgandit
- 3 spl oliivõli

- 2 l vett

- 10kond pipratera

- meresoola

- 4 suurt kartulit

- serveerimiseks hakitud rohelist sibulat ja hapukoort 

Frikadellid:

- 350g hakkliha

- 1 väike sibul

- 1 muna

- meresoola

- jahvatatud pipart

Tükelda sibul ja rosmariin ning kuumuta kergelt pannil oliivõlis. Pane vesi keema, lisa hakitud kartul, porgand, pipraterad, meresool ning kuumutatudmaitseviljad. Samal ajal valmista frikadellid. 

Sega käsitsi muna, hakkliha, jahvatatud pipar ja sool ning lisa peeneks hakitud sibul. Õhtlaseks segatud massist veereta kätega väikesed pallid ning libista kergelt suppi. Supp hakkab valmima, kui frikadlelid on kõik pinnale tõusnud.

Kiire ja maitsev magustoit

Antud magustoidu eest suured tänud Triinule, kellelt idee pärineb. See on sedasorti magustoit, mis sobib valmistada, kui külla on saabunud ootamatud külalised. Enamasti külmkapist vajaminevad toiduained ikka leiab, ettevalmistamisele ei kulu pea, et üldse aega ning küpsemiseks läheb umbes 30-40 minutit, mis on paras, et mõne veiniklaasiga sissejuhatus teha. Ja maitseb superhea!

Vaja läheb:

- külmutatud või värskeid marju, korralik peotäis ühe inimese kohta

- 25 g võid

- jahu

- suhkrut

- serveerimiseks jäätist

Jahu, või ja suhkur muuta sõrmede vahel puruks. Valada kausi põhja marjad ning katta pealt puruga. Panna küpsema eelkuumutatud ahju 170 kraadi juures ning küpsetada kuniks on pealt kuldpruuniks muutunud. Serveerida kuumalt koos jäätisega. Mulle meeldib jäätis eraldi kaussi panna, kuna vastasel juhul sulab kiiresti. 

Ahjuliha

Siinmail on suhteliselt raske leida head ja läbikasvanud praeliha tükki ning mingil põhjusel ei muutu kamar mõnusalt krõmpsuks. Siiski aeg ajalt tuleb selline nö Eesti laadse toidu isu peale ning lisaks sealihale väike purk hapukapsast ja muud head paremat. Mõni aeg tagasi sai valmistatud sealiha rosmariini ja sinepiga, kombinatsioon, mis mind meeldivalt üllatas ning pakkus veidi vaheldust traditsioonilisele.

Vaja läheb:

- korralik tükk läbikasvanud ja kamaraga sealiha, mina kasutasin u 2kg, seega kogused vastavalt sellele
- spl oliiivõli
- 5-6 suuremat küüslaugu küünt
- 3-4 oksa rosmariini
- 1,5 spl dijon sinepit
- meresoola
- suts pipart

Sega oliivõli, pipar ja sinep ning määri seguga liha kokku. Aseta keskele rosmariinioksad ning seo liha kokku. Määri pealt ühtlaselt meresoolaga ning aseta küsetuspannile. Enne ahju panemist panin pannile veel mõned küüslauguküüned ning lisaks rosmariini. Kasta liha iga 15 minuti järel ning lase 180 kraadi juures küpseda umbes 2 tundi.

Tomati ja paprika püreesupp juustuküpsistega

Sülle kukkunud saumikser võimaldab hakata tegema pikalt igatsetud püreesuppe.

Supi jaoks läheb vaja:

- 1.3 kg mõnusalt küpseid tomateid
- 1 suurem sibul
- 4 suurt küünt küüslauku
- 1 tl oreganot
- soola / valget pipart
- pool tl tšillit
- 100 ml valget veini
- 2 suuremat paprikat
- 1,5 l vett
- pool köögiviljapuljongi kuubikut
- oliivõli
- väike purk tomatipastat

Esmalt puhastasin paprikad ja panin ahju kergelt röstima u 150 kraadi juures. Samal ajal puhastasin ja hakkisin sibula ning küüslaugu ning panin paksupõhjalisse kastrulisse koos sutsu oliivõli ning veiniga hauduma. Seniks kuniks sibul / küüslauk pruunistuvad koorisin tomatid, selleks ajasin vee keema, ehmatasin tomateid hetkeks kuumas vees ning eemaldasin naha. Seejärel hakkisin tomatid parajateks kuubikuteks. Lisasin tomatid küüslaugule / sibulale ning hautasin väheke. Kui segu on omavahel mõnusalt podisema hakanud võtsin ahjust paprikad, lisasin u 1,5l vett, köögiviljapuljongi ja maitsestasin. Mulle meeldib see supp veidi tulisena, seega lisasin ka tšillit, selle võib vabalt ka välja jätta ning oregano asemel kasutada näiteks basiilikut vms. Supp tahab tasasel tulel keeda umbes 20 minutit, seejärel purustada saumiksriga ühtlaseks seguks. 

Juustuküpsised:

Vaja läheb:

- 115g täisterajahu
- näpuotsatäis soola
- 55g võid
- 55g cheddar tüüpi juustu
- 1 muna
- seesamiseemneid

Raputasin jahu koos soolaga kaussi, lisasin või ning segasin näppude vahel ühtlaseks leivapuru laadseks massiks. Lisasin riivitud juustu ning pool muna ja segasin tugevaks taignaks. Vormisin taignast palli ning katsin toidukilega ja panin umbes 30 minutiks külmikusse. 

Eelkuumutasin samal ajal ahju 200 kraadini. Rullisin taigna lahti ühtlaseks umbes poole cm paksuseks ristkülikuks. Lõikasin lahti sama suurusega ribadeks. Asetasin ribad eelnevalt kõpsetuspaberiga kaetud vormile. Kloppisin lahti üle jäänud pool muna ning pintseldasin pulgad esmalt üle munaga ning seejärel katsin seesamiseemnetega. Küpsevad ahjus umbes 15 minutit või senikaua kuniks pealt on muutunud mõnusalt kuldpruuniks.