Wednesday, October 27, 2010

Sidrunikook

Suhteliselt pika ettevalmistusajaga kook aga seevastu tulemus on suussulav. :)

Tarvis läheb:
- 1/2 tassi maisijahu (75g)
- 1 tass jahu
1/2 tassi värskelt pressitud sidruni mahla
- 1 1/4 tassi vett
- 2tl riivitud sidruni koort
- 60g tükeldatud võid
- 3 munavalged/kollased eraldatud muna
- 1/2 tassi suhkrut

Taigen:
- 1 1/2 tassi jahu
- 1 spl tuhksuhkrut
- 140g külmikust võetud võid, tükeldatult
- 1 munakollane
- 2 spl külma vett

Alustada tuleb koogi valmistamist taignast. Selle tarvis tuleks võtta 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm ning katta küpsetuspaberiga. Aseta lahti rullitud taigen vormile ning vooderda ääred. Kata koogivorm ning aseta külikusse 30 minutiks. Seejärel kata jahutatud koogivorm küpsetuspaberiga ning ühtlaselt kuivatatud hernestega. Küpseta 175 kraadises ahjus 15 minutit. Seejärel eemalda küpsetuspaber ning herned ja küpseta veel 10 minutit samal temperatuuril. Võta ahjust välja ning jahuta.

Paralleelselt põhja küpsemisega võib valmis teha segu. Segada omavahel maisijahu ning suhkur paksupõhjalises kastrulis. Tasasel kuumusel kuumutada ning vähehaaval lisada juurde sidruni mahl ning vesi, kuniks segu on muutunud ühtlaseks. Seejärel tõsta kuumust ning ajada keema, et segu muutuks ühtlaselt paksuks. Vähendada uuesti kuumust ning segades lasta segul nö vaibuda. Eemaldada tulelt, segada sisse või, sidrunikoor ja munakollased. Jahutada umbes 10 minutit.

Kui segu ja põhi mõlead on valmis, siis valada segu vormi, katta ning panna külmikusse 2 tunniks.
Eelkuumutada ahi 220 kraadini. Samal ajal mikserdada munavalged tugevaks vahuks paralleelselt lisades suhkur. Katta vahuga külmikus olnud kook ja panna ahju umbes 2 minutiks. Viimane kuumutamine sõltub ilmselt ahjust, kook peaks olema kuldpruun pisikeste pisaratega.

Retsept taaskord Aussist.

Endal ei õnnestunud pilti teha, kook sai varem otsa. Ilmselt läheb lähitulevikus kordamisele :)