Mango lassi

Mangod on puuviljad, mille sõltuvust tekitavad omadused avastasin alles Austraaliasse tulles. Ilmselt peaasjalikult on põhjuseks see, et Eestis on head ja valminud mangot raske saada ning tõenäoliselt on teele asunud mango olnud pooltoores ning valminud oma retke käigus pappkastis. Kuna eelmisel nädalal sain ootamatult kingituseks ammu igatsetud saumikseri, siis täna hommikul tegin mangolassit, mida saab edukalt teha ka mangopüree või konservmangodega. 

Vaja läheb:

- 1 suurem küps mango või mangopüreed

- 5-6 spl maitsetsamata hea kvaliteediga jogurtit 

- maitse järgi piima

- peeneks riivitud värsket ingverijuurt

- soovi korral purustatud jääd

Pane blenderisse mango, jogurt ja ingver ning lase seguneda keskmisel kiirusel ühtlaseks massiks. Mulle meeldib, kui lassi on veidi paksemapoolne, seega jääd ei lisa. Kõige lõpuks lisa juurde piim ning käivita blender, kuniks on tekkinud paras konsistens. 

Jahuvaba šokolaadikook

 

Mul ei ole just ülearu palju kokaraamatuid, kuid viimase ostu üle olen küll ütlemata õnnelik. Ostsin Bourke Street Backery kokaraamatu. Tegemist Sydneys resideeruva pagarikojaga, kes pakub lisaks värskele leivale ja magusaid naudinguid. Igal juhul tuleb ilmselt lähitulevikus nii mõnigi retsept just sellest raamatust. Hetkel tundub küll, et sooviks enamus asjad läbi proovida. Leivaga on siinmail üldse keeruline lugu. Minu meelest sellist head korralikku leiba saada on raskendatud, jaekaubanduses valdav osa on saepuru, mis säilitus jm ebavajalike ainetega üle koormatud. Mõni aeg tagasi õnnestus juuretis riiki sisse importida, kuid see kahjuks suri ära. Nii et tuleb leida alternatiiv. Hetkel oleme leidnud South Melbourne'i marketilt ühe organic backery, mille toodang üsna nauditav on. 

Niisiis jahuvaba šokolaadikook.

Vaja läheb:

- 260g tumedat šokolaadi (vähemalt 55%, mina kasutasin 70%)

- 135ml piima

- 40g maitsestamata jogurtit

- 4 muna 

- 105g suhkurt munakollaste tarbeks

- 160g suhkurt munavalgete tarbeks

- 135ml 35% vahukoort

- 55g kakaod

Eelkuumuta ahi 150 kraadini ning pane valmis 20 cm läbimõõduga ümmargune kõrgete äärtega lahtikäiv küpsetusvorm. 

1. Sulata šokolaad kuumaveepoti kohal 2 minutit, seejärel võta tulelt  ja sega ning oodata kuniks mass on ühtlaseks muutunud.

2. Pane piim ja jogurt paksupõhjalisse kastrulisse ning kuumuta keemiseni keskmisel kuumusel. Tulemuseks on kergelt tükkis piima ja joguri mass. 

3. Vahusta munakollased ja suhkur keskmisel kiirusel. Mune tuleb vahustada keskmisel 10 minutit või kuniks segu on muutunud pehmeks ja on vähemalt kahekordistunud mahus. 

4. Väga puhtas kausis vahustada munavalged ning vähehaaval lisada juurde suhkur. Vahustada kuniks on tekkinud tugev vaht. NB: mitte üle vahustada. Kui vaht on valmis, siis katta ja panna vahepealseks ajaks külmikusse. 

5. Vahustada munakollane ning asetada külmikusse. 

6. Nüüdseks peaks olema valmis sulatatud šokolaad, piima mass, kakao, vahustatud munakollased ja -valged ning vahukoor.  

7. Vala piima-jogurti mass sulatatud šhokolaadi hulka ja kasuta visplit, et need omavahel segada. 

8. Lisa vähehaaval kakao ja vispelda, kuni kõik on segunenud. 

9. Järgmiseks vala hulka kolmes järgus munakollased ja sega. Veendu, et enne uue portsu lisamist on eelnev segunenud. 

10. Ettevaatlikult lisada vahustatud munakollased vahukoorele, segada läbi. 

11. Saadud segu lisada kolmes osas šokolaadi massile.

12. Spaatliga aidates valada segu vormi, nii et tekib ühtlane kiht.

Kook küpseb 1h 15min - 1,5h. Esimesed 45 minutit ei tohiks ahju avada, kuid seejärel oleks hea kooki keerata, et tagada ühtlane küpsemine. Juhul, kui 25 minuti jooksul on tunda koogi lõhna, siis on temperatuur liiga kõrge ning tuleks madalamaks keerata, kuna kõik ahjud on mõnevõrra erinevad. Kook on valmis, kui seda käega pealt kergelt patsutades on kook endiselt kergelt vetruv. 

Kui kook on valmis, lasta u pool tundi hingata enne serveerimist toatemperatuuril. Parim ongi see kook samal päeval. Mina serveerisin blombiiri ja kirssidega. Tegemist on väga tummise ja mõnusa koogigda. Antud retseptist jagub 12-14 inimesele. 

Tervislik munaroog

Kui nädalavahetuse hommikul veidi rohkem aega on ja külmkapis seismas veidi värsket kraami, siis sobib see munaroog suurepäraselt. Alljärgnev retsept on paras kogus kahele.

Kasutasin:

- 5 muna
- u 100 ml piima
- peotäis spinatit
- peotäis aurutatud aedube
- 1 suurem tomat
- 50 g feta juustu
- 30 g riivitud juustu
- sool, pipar, basiilik, maitserohelist

Klopi munad lahti koos piima ja maitseainetega lahti. Lisa fetajuust, tomat, spinat ja aedoad ning vala segu kõrgesse ahjuvormi. Küpses, 170 kraadini eelkuumutatud ahjus, umbes pool tundi.

Varem pole mune ahju küpsema pannud, hea vaheldus omletile, praetud munadele jms.

Kanaga täidetud paprika

Täidetud paprika on mõnus viis ära kasutamaks külmikusse seisma jäänud vähesed ülejäägid. Sell korral läksid paprikasse järgmised ained (6 suurema paprika tarvis): 

- 2 väiksemat tükki kanafileed

- u 100 g shampinjone

- 50 g feta juustu

- 50 g riivitud juustu

- 4 küünt küüslauku

- 2 väiksemat sibulat

- basiilikut

- pipart / soola

Wokkisin kiirelt kanafille basiiliku, pipra ja soolaga ja eraldi pannil shampinjonid küüslaugu ja  sibulaga. Segasin seened, kana ja feta juustu tükid kokku ning täitsin paprikad. Peale puistasin riivitud juustu. 160 kraadi juures umbes 40 minutit, orienteeruvalt 30 minutit kaetult fooliumiga. 

Üllatavalt mõnus ja mahlane tulemus. Varem pole kana paprika täitmiseks kasutanud, meeldis isegi rohkem kui vana hea klassikaline variant. 

Choc chip cookies

Perfektsed suured šokolaadipisara küpsised, suussulavad ja sõltuvusttekitavad. Antud kogusest saab u 20 suurt küpsist. Retsept pärineb laeva koka Emma käest. 

Eelkuumuta ahi 180 kraadini.

Vaja läheb:

- 1 klaas valget suhkrut

- 1 klaas fariinisuhkrut

- 250 g võid

- 2 muna

- 1 tl vaniljesuhkrut

- 3 kl isekerkivat jahu (või siis jahu + küpsetuspulbrit)

- 250 g šokolaaditükke

Mikserda toasoe või ja suhkur omavahel kuniks on korralikult segunenud. Sega hulka muna ja vaniljesuhkur, lisa kõige lõpuks jahu ning šokolaaditükid. Tekkima peaks tihke mass, küpsetuspaberile tuleks asetada suur supilusikatäis massi nii, et vahele jääks piisavalt ruumi. Korraga mahub suure küpsetusplaadi peale 9 küpsist. Küpsetada ahjus kuniks on pealt kuldpruuniks läinud, umbes 12-15 minutit.

Kuskussi salat kanaga

Külm kuskussi salat sooja kanaga, lihtne ja kiire.

2-3 sööjale läheb vaja:

- 200 g eelnevalt valmistatud ja jahutatud kuskussi

- 2 tomatit

- 70 g beebispinatit

- 50 g feta juustu

- peotäis hakitud rohelist sibulat

- 2 väikest kanafileed

- 1 küün küüslauku

- 1tl oliivõli

Segasin omavahel suures kausis kuskussi, hakitud tomatid ja beebispinati. Samal ajal wokkisin väikesteks tükkideks hakitud kanafilee, küüslaugu ja oliivõliga. Köögivilja segu peale puistasin kuuma kanafilee, millele krooniks rohelise sibula tükid.

Yum, yum, sisuliselt sobib igasugune roheline kraam. Kuskussi avastasin enda jaoks alles hiljuti.