Eilse õhtu päästsid rabarberi muffinid, kodus suurt midagi süüa ei olnud ja poodi minna ka ausalt öeldes ei viitsinud. Retsept osaliselt Toidutarest.
Vaja läheb:
200 g (või pisut enam) puhastatud ja hakitud rabarbereid
2,5 dl jahu
3 tl jahvatatud kaneeli
2 tl vanillisuhkrut
1 tl kuhjaga küpsetuspulbrit
2 dl 20% hapukoort
2 muna
1,5 dl fariinisuhkrut
1 supilusikatäis mett
Vahusta munad suhkru ja meega. Sega teises kausis kokku kõik kuivained ning lisa järgemööda vaheldumisi hapukoorega vahustatud munadele. Viimasena lisa rabarberid. 200 c ahjus küpsevad muffinid ~20-25 minutit.
NB! antud muffinid maitsevad kindlasti oluliselt paremini jahtunult
Rabarberile lisaks võiks panna õunu, kindlasti sobiks sinna ka pähklid, mille varud kahjuks kodus otsa olid lõppenud.
