Vaja läheb:
- 310 ml sooja vett
- 2 tl kuiva pärmi
- 2 tl suhkrut
- 4 spl oliivõli
- 3 klaasi jahu
- kaks peotäit oliive
- värsket rosmariini
- soola
Segada vesi, pärm, suhkur ja pool kogusest oliivõlist, lasta soojas umbes 5 minutit käima minna. Valada lauale jahu kogus ja teha sinna keskele väike õõnsus, kuhu sisse valada vedelik. Sõtkuda ühtlaseks elastseks massiks. Valada kausi põhja veidi oliivõli ning panna taigna päts selle peale. Katta kauss rätikuga ja asetada sooja kohta kerkima. Taigen kerkib ~50 min või nii kaua, kuniks kogus on kahekordistunud.
Kerkinud taigen sõtkuda uuesti läbi ning vormida selles ümmargune madal päts ja paigutada see küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Katta uuesti rätikuga ja lasta veel veidi kerkida ~20 min. Katta oliivide, soola ja rosmariiniga. Edaspidi paneks vist maitse pärast oliive ka sisse. Eriti mõnus on kohe ahjust võetuna.